除了燴面胡辣湯,這8種河南特色美食你嘗過幾個?

原創 胡辣湯培訓班  2017-04-27 15:59  閱讀 363 views 次
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除了燴面胡辣湯,這8種河南特色美食你嘗過幾個?

對于吃貨來說美食是無法抗拒的,河南美食幾乎遍布每一個城市每一條街道,親們,一起開吃吧!

1:燴面

河南燴面是一種葷、素、湯、飯聚而有之的漢族傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國,有著悠久的歷史。

燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面,是河南齊名的三大小吃。

2:鍋貼

鍋貼是漢族傳統小吃,起源于河南開封,一般就是生煎的餃子,通常的做法是將生餃子排放到平底鍋內,鍋底涂一些油以防粘底,在火上澆入水。

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有時加入一些醋,蓋蓋燜熟。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。

3:雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點,屬于豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香,是信陽原產,深受中州居民喜愛。

通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

4:悶罐肉

悶罐肉是信陽市的漢族特色名菜,也是燒制其他信陽菜的材料之一。舊社會的時候家里窮,不常吃到肉,結果到過年的時候就攢了錢買上不少。

然后經過加工制成悶罐肉,擱置在陰涼背光的地方,可以長期存放,從年頭放到年末都不會壞掉。

5:燒餅

牛忠喜燒餅是河南新鄉市著名的風味小吃,在新鄉市幾乎家喻戶曉,老幼皆知,迄今已有75年歷史了。

牛忠喜解放前生于一個貧苦家庭,不滿12歲就跟著輝縣城里做燒餅的名師王老三學打“纏絲火燒”,又叫圓燒餅,這種燒餅在當地很有名氣。

6:南陽蒸菜

南陽蒸菜是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于豫菜系。種類繁多,操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、營養價值高,在河南省堪稱一絕。

許多遠道而至的中外賓客到了南陽,不吃到蒸菜,不算品嘗到南陽地方風味名菜。

7:大營麻花

大營麻花,始創于明代晚期,已有數百年的歷史,為油炸食品,硬面和就,配料講究,口味獨特,純手工制作。

8:雞蛋不翻

雞蛋不翻是河南省濟源市的漢族特色小吃。雞蛋不翻歷史悠久、制作考究,風味獨特,再加上濃郁的地方風情,獨特的地方文化,雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。

不翻兒,就是舊時船家的干糧。所謂不翻,即制作過程中不用翻即熟。制作過程和名稱,也都是為了討個吉利,希望能太太平平,不要翻船出事。

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