河南美食胡辣湯,教你在家做哦

原創 胡辣湯培訓班  2017-04-24 15:54  閱讀 358 views 次
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河南美食胡辣湯,教你在家做哦

在河南幾乎所有的城市和小鎮,都少不了一個胡辣湯店。每天早上不到七點,熱氣騰騰的店里就已經人山人海。蔥油餅、 肉盒子、煎包,加一碗外壁掛滿芡糊的湯,老鄉們呼呼地喝湯,吃的那個得勁啊……就連習大大今年來河南的時候,都向鄰座的同志推薦說,河南胡辣湯好吃,都嘗嘗。但是,光能吃還不算地道的河南人,還得會做!胡辣湯,你喝了那么多年,今天來學學怎么做吧!

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1高端做法

主料:牛腱肉、面粉1/3碗,紅薯粉條1小把、花生米20-30粒

干黃花菜,干木耳,干辣椒2只

輔料:大蔥白1小段、油、醬油各2茶匙、鹽、雞精各1/2茶匙

白胡椒粉1湯匙,芝麻香油1茶匙、米醋或香醋2茶匙,水2000ml

1:紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段,木耳切2mm寬細絲 ,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

2:面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘(整個面團都浸泡在水中)。

3:中火燒熱炒鍋中的油,爆香干辣椒和大蔥白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改 小火同煮。約需煮25分鐘。

4:反復抓洗泡好的面團和泡面團的水,當面團體積縮至原來的1/2,顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量 應沒有另外添加或減少,并留下備用。

6:改大火將整鍋湯汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡 椒粉。繼續煮3分鐘后即可,盛入湯盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

2懶人做法

萬能的某寶可以買到一種胡辣湯料,讓胡辣湯瞬間變成了方便面一樣神奇的食物!

只需準備羊肉/牛肉、面筋、粉條、豆皮等,就可以按調料包上的說明大膽做啦。然后依據個人口味放入適量香油、醋。怎么樣,簡單吧?從此早餐多了家鄉味兒。

流口水了嗎?趕快試試吧!

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