胡辣湯培訓班談:河南一絕胡辣湯

原創 胡辣湯培訓班  2017-03-28 10:55  閱讀 307 views 次
杭州胡辣湯培訓班,浙江胡辣湯加盟,河南胡辣湯配方,逍遙鎮胡辣湯的做法,河南胡辣湯怎么做

胡辣湯培訓班談:河南一絕胡辣湯

提到“胡辣湯”,我除了條件反射般的流出口水,還會在腦海中浮現這樣一幅畫面:在古老的中原大地——河南,陽光透過樹木,照在古城墻邊客棧的木質窗戶上,客棧酒旗飄飄,一陣清脆的馬蹄聲傳來,循聲望去,一匹棗紅色的駿馬從遠處跑來,不多時,只聽得“嘶”的一聲,馬停住了,一位英俊瀟灑的大漢翻身下馬,高聲對店小二說:小二,來碗胡辣湯……

胡辣湯培訓班談:河南一絕胡辣湯

推薦:》》》》》》 杭州哪里有胡辣湯培訓?《《《《《《

隨著一碗胡辣湯上桌,一股香氣鉆入鼻孔,低頭一看,一碗稠稠的如巖漿般的濃湯盡顯眼前,手拿著白色的瓷調羹一舀,“寶物”立現:有金黃色的金針菜、乳白色的面筋、紅褐色的牛肉粒、紅的花生仁兒、透明的粉條、深綠色的海帶,煞是好看。這些配料并未因為濃湯的醬色而失去本來顏色,讓我確實領略了中原飲食“和而不同”的境界。喝上一口,一種細膩而醇厚的口感浸滿口腔,直到你咽了下去,胡椒的辣味才從舌尖泛起,一種獨特的酸辣味道涌上心頭,無法用語言來表達,有干姜、良姜的辣味,又有胡椒的辣味,好像還有肉桂的辣味……各種辣味混合成了這讓人難以忘懷的味道,用當地人的說法就是“胡亂辣”。

胡辣湯這獨特的味道讓人唇齒留香,回味無窮,就像中原地區的人民一樣,豪爽、奔放、不拘一格,我想這也是胡辣湯成為河南一絕、中華名小吃的原因所在吧。

據說最正宗的胡辣湯起源于河南西華縣的一個小鎮,這個小鎮有個非常誘人的名字“逍遙鎮”,逍遙鎮的胡辣湯相傳始于明朝中葉,由30多種中藥、一級精粉面、粉條、鮮牛肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等熬制而成,曾被奉為宮廷飲品,因其獨特的味道,皇帝賜名“胡辣湯”,明末清初,御廚趙杞為避戰亂,隱居于逍遙鎮,民間才得此湯做法,并流傳至今。

相傳,初創胡辣湯借鑒了少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”的做法,因此這種湯既消減了茶之苦,又兼具湯之辣,具有開胃健脾,提神醒腦之功效,而從現代營養學的角度分析,胡辣湯的營養價值也頗高。

第一,食物多樣,葷素搭配

胡辣湯還有個雅致的名字,叫做“八珍湯”,從這個名字就能看出來胡辣湯可謂是食物多樣化的典范,逍遙鎮的胡辣湯有8種以上的食材,其中葷的有牛肉,可以為人體提供蛋白質、鐵、鋅等微量元素,素菜中的山藥、芋頭不僅為人體提供豐富的膳食纖維,而且提供了一部分的碳水化合物,而金針、木耳、菠菜、海帶等為人體提供了鈣、鎂等微量元素和膳食纖維;再加上面筋泡、精制面粉、粉條、花生等,真可謂是有葷有素、有主食、有蔬菜、有堅果,非常符合現代營養學提倡的飲食多樣化的原則。

第二,烹調得當,營養損失少

胡辣湯的整個烹調過程中沒有煎、炸、炒的過程,采用的是燉煮的形式,燉煮的烹調方式以水為媒介,一般沸水的溫度為100℃,對碳水化合物、蛋白質有水解的作用,有利于人體的消化和吸收;而對于脂溶性的維生素和脂肪基本沒有影響;對于水溶性維生素有少量破壞,但是大部分都溶解進湯汁中,胡辣湯喝的就是湯,所以對于營養素的保留較多。

第三,秘制調料,開胃健脾

傳統的胡辣湯的調料有生姜、良姜、小茴香、八角、肉桂、草果、肉桂等,而這些食材一般具有辛辣香竄的性味和行氣健脾的功效,喝一碗,可以起到“消食開胃、祛風驅寒、清熱解毒”等功效。

如今逍遙鎮胡辣湯已經成為“中華名小吃”,尤其是在電影《胡辣湯》播出之后,逍遙鎮的胡辣湯已經走出周口,遍布河南,花樣也不斷翻新,因此不同地區的胡辣湯也各有特色。

北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮,香辣綿口,湯色凝重典雅,誘人食欲,口感麻辣味兒十足;陜西的胡辣湯酸味兒少,咸味兒重,同時加入了大氣的牛肉丸子以及白菜、土豆等輔料,吃起來軟硬得當,看起來晶瑩剔透;開封的胡辣湯顏色淺淡,沒有牛羊肉的成分,主要是素食材,吃起來味道清醇、原汁原味。

“北有京城大碗茶,南有逍遙胡辣湯”,在寒冷的早晨,呼呼的喝碗胡辣湯,已然成為一種必須有的酣暢、心向往的享受。

去喝碗正宗的胡辣湯吧……

 

想了解更多小吃培訓信息,請聯系我們胡辣湯培訓
杭州校址:杭州市江干區九堡客運中心勝稼路與九喬路交叉口億龍商務樓430廳
咨詢熱線:18757129216
熱線電話:0571-28901162
合肥校址:合肥市瑤海區站西路1號寶文國際大廈21層01.02.03.04廳
咨詢熱線:15255127513
阜陽校址:阜陽市汽車南站東50米新天地3號樓202廳
咨詢熱線:15856849383
本文地址:http://www.dshydh.com/503.html
版權聲明:本文為原創文章,版權歸 胡辣湯培訓班 所有,歡迎分享本文,轉載請保留出處!

發表評論


表情