胡辣湯+燴面,要的是鄭州范兒(圖)

原創 胡辣湯培訓班  2017-03-17 13:03  閱讀 311 views 次
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胡辣湯+燴面,要的是鄭州范兒(圖)

如果說吃貨的人生就像一趟正在前行的列車,那么,一群剛入大學的吃貨們就這樣逛吃、逛吃,逛吃逛吃地到鄭州站了。到周末,初入大學的小鮮肉們想好去哪兒吃了嗎?不管是早已身在鄭州還是初來乍到的吃貨們,不能錯過的就是鄭州的燴面和胡辣湯。

宿舍必備神器——方便面

咳咳,在沒有喝胡辣湯和吃燴面之前,先要給大學生們推薦一個“宿舍必備神器”——方便面。

千萬不要小看方便面,這東西有時候就像救命稻草。你設想一下,大家初次相識,“臥談會”是常有的,一不小心熬到半夜,饑腸轆轆也是常有的,這時候,就該方便面出場了,給室友們分而食之,豈不帥哉。

每到月底“荷包”見底的時候,方便面絕對是“救命神器”啊!

對于第一次獨自生活的學生黨,方便面就是零基礎、零門檻的沒事。一杯熱水,伴著各種調料,五分鐘的時間,一碗香噴噴的面就成了。

現如今,方便面的種類日漸豐富,甜的、辣的都有,各種口味都能滿足。

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詳解北舞渡胡辣湯配方

一碗胡辣湯,夠味

聊到天大亮,早上吃什么呢?不如嘗嘗鄭州的胡辣湯吧。

來自四面八方的吃貨們也許對河南的胡辣湯早有耳聞。百聞不如一見,快到街上轉轉看。

“老板,給我來碗兩摻。”這是你在胡辣湯店經常會聽到的聲音。“兩摻”是什么?這時的你估計會很納悶。答案是這樣的:如今河南的吃貨們對胡辣湯的吃法已經做了更多的延伸,他們把胡辣湯和清熱去火的豆腐腦摻在一起喝,謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”,簡稱“兩摻”。

喝胡辣湯,吃油饃頭,絕配。鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了,油饃頭別名叫面托或老鴰頭,炸至金黃色,甚是誘人。

鄭州有很多賣胡辣湯的小店,到底去哪兒能喝到正宗的胡辣湯呢?

走在鄭州街頭,隨便看到一家胡辣湯店,如果里面人頭攢動,直接扎進去,保準沒錯。喝胡辣湯,就是要做好排隊的準備,才能找到人間極品。

不要覺得胡辣湯只是一種小吃,里面的學問大著呢。胡辣湯講究底料“十足”,要辣得過癮。胡辣湯分好幾個檔次,尤其是牛肉的,里面的料放得很足,有牛肉片、面筋、粉條什么的,味道很贊。寒冷的冬天一碗胡辣湯暖暖的很貼心。

一碗燴面,解饞

鄭州作為典型的中原城市,以小麥為主要農作物。來到鄭州,你就等于來到了一個面食之鄉。

如果你是來自南方的新生,可能在你大學四年的時間里會愛上“面食”,因為,只要你隨便走進任何一家餐館,就能看到不同種類的面食,但是總有一款面食叫“燴面”。

燴面看似平常,卻能在鄭州吃到不同的味道。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美、經濟實惠而享譽中原。鄭州號稱“燴面之城”,燴面館遍布全市的華街冷巷。

好吃的燴面,做法頗有講究。一口大鍋,添水,放入羊大骨,熬至湯汁白濃。下面的師傅,將面拉成薄條入鍋,熟時撈出,盛進一大碗里。那大碗里早已放入黃花菜、木耳、水粉條,上面再蓋上羊肉片,撒上香菜,湯好面筋,其味更鮮。再佐以辣椒油、糖蒜等小料,保管你大快朵頤。

鄭州好吃的燴面不少,都是靠味道鮮美、經濟實惠贏得好口碑。

現在,傳統的燴面也在與時俱進,既有堅守傳統工藝的老式燴面,又有融合新式做法的新派燴面。喜歡哪一種,就在大學四年里慢慢發現吧。

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