胡辣湯料的配方有哪些?

原創 胡辣湯培訓班  2016-11-02 10:12  閱讀 478 views 次
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胡辣湯料的配方有哪些?

一道好的湯料可是講究香、辣、鮮、營養好的呢,所以一般的湯都會很是講究的選擇底料是什么,因為一道湯就是使熬著的底料里面的營養成分出來的哦,而且湯是很容易被我們吸收使用的哦,所以現在很多人每餐都是少不了喝上一碗湯的哦,喝湯還能拿有助于消化呢。

胡辣湯料的配方有哪些?

有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經過籮篩。

在家做簡易版胡辣湯-記憶中最溫暖的那碗湯

制做粉條,鮮肉丁,面筋。大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中,按配置草藥,調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺后,再把先制好的鮮肉丁,面筋,粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。

主配料:一鍋高湯(雞湯或者排骨湯),二兩面粉加水朝一個方向攪打,成為淀粉與面筋分離的面糊待用,熟雞肉或豬肉絲三兩,水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許,粉條(河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物,類似粉絲和米線)一兩,生花生米十幾粒。調料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉

步驟:將高湯置火上,待水沸騰,放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊,用鏟子推動使之不沾鍋,沸騰后加入適量的配料即成。

注意面粉要適量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。

特點:香、辣、鮮。營養好。

逍遙胡辣湯的主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。

糊辣湯用料講究,佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經過籮篩。其做法是:先將主料煮熟,再用糖漿加色,并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。

由此可見,要想熬成一個好的湯料還需要很多的步驟才行呢,而且也要掌握好火候的哦,多一分火候少一分火候熬出來的味道都是不同的哦,所以一定要把我好才行的哦,不然就不能喝上純正的湯的哦。

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